枝竹闷羊肉
枝竹闷羊肉的做法说明
第一次写菜谱。过程中有些步骤没有拍照。
枝竹闷羊肉的食材和调料
| 羊腩 | 500g |
| 炸枝竹 | 半条 |
| 栗子 | 10粒 |
| 胡萝卜 | 1根（中等大小） |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 花椒、八角 | 少许 |
| 南乳酱 | 1大勺 |
| 柱候酱 | 1.5大勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 油 | 少许 |
枝竹闷羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切块，沸水中焯一下，除去浮沫。将肉捞起备用，汤除去杂质留用。
- 第2步.
姜和蒜切片，葱切段，备用。
- 第3步.
土豆、胡萝卜滚刀法切块，栗子对半切开，备用。
- 第4步.
锅中放少许油，7分热，加入冰糖，加热直到完全融化。
- 第5步.
放入羊肉、香叶、桂皮、八角、草果、花椒，翻炒至羊肉上色。
- 6.
柱候酱、南乳酱、黄豆酱混合，加少许水，调匀，倒入锅中，翻拌匀。
- 7.
将拌匀的羊肉放入汤锅，将之前煮羊肉的汤加入汤锅，放入姜片、蒜、大葱，大火煮滚，转小火慢炖。40-60分钟。按自家的锅控制时间。
- 8.
加入栗子、土豆、胡萝卜，继续小火炖。炖至土豆软绵，加入炸枝竹。
- 第9步.
枝竹软烂后关火，上桌。
- 第10步.
搭配麻酱饼更好吃哦！
小贴士
1.炸枝竹我买的现成的，自己炸的话注意火候。
2.三种酱已经足够咸了，不用再另加盐了。
3.炖的时间自己根据锅具情况自行把握，我用的铸铁锅，闷羊肉40分钟，加入土豆后10分钟。
4.南乳酱偏咸，柱候酱带一点甜味，可根据自己喜好调整比列。
