闽南特色肉切(发糕)

闽南特色肉切(发糕)的做法说明

肉切，也是闽南小吃，各家卖花生汤的早餐摊都有配着卖哦！它是用面粉和猪肥肉做成的，类似于馒头的做法。早餐喝一碗热腾腾的花生汤配一块冒着热汽的肉切，好惬意！

第1步.
提前把猪肥肉切成半公分厚的细条，用50克砂糖拌匀，至少淹3天，放冰箱冷藏备用。
第2步.
将面粉砂糖放入面包桶，将牛奶微波炉加热20秒至37至40度，把酵母放入，稍搅拌，静候五分钟，再将其倒入面粉中，加入水，面包机启动和面程序20分钟，揉成表面光滑的面团，拿出来手揉成长条，分成4等份，擀成4片圆面片，拿一片码上肉条，再盖上一片面片，再码上肉条，最后盖上的面片不要再放肉片了，然后盖上湿巾醒发5分钟
第3步.
5分钟醒发后，再把面团稍微擀下整圆，放入模具里(模具提前垫油纸，边上抹点油，防粘)，用手背压一下，让四周平，然后放温暖处醒发到2倍大，手指沾面粉戳面团，不沾手不回缩就好了，下锅大火蒸25分钟，闷5分钟出锅
第4步.
松软的肉切出炉了，开吃，肥肉好脆哦！