红酒面包
红酒面包的做法说明
一杯红酒被打开后，如果喝不完，可以把它做成面包。
红酒面包的食材和调料
| 面包内馅： | |
| 蔓越莓干 | 40g |
| 蓝莓干 | 20g |
| 葡萄干 | 40g |
| 坚果（如腰果或者核桃等） | 60g |
| 红酒 | 200g |
| 面包材料： | |
| 高筋 | 220g |
| 酵母 | 1+1/3小勺，或者7.5g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 棉白糖 | 2大勺或11-12g |
| 盐 | 1/2小勺或者2.5g |
红酒面包的做法与步骤
- 第1步.
1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气
- 第2步.
2.把蔓越莓干蓝莓干葡萄干泡热水 3.200g红酒煮沸后改中火再煮1-2分钟把酒精散去
- 第3步.
4.把步骤2 结束后三种果干的水分倒掉，用厨房纸巾把三种果干吸下水分。再倒上15g 左右步骤3结束后的红酒浸没三种果干为止
- 第4步.
5.把步骤4结束后剩余的红酒90-100g加水筹足140g,此时红酒+水微热程度 6.把面包材料倒在揉面盆里，将步骤5后的温热的140红酒+水倒入并用木勺快速搅拌 7.揉面至面粉光滑
- 第5步.
8.把红酒浸着的果干用厨房纸巾吸水 9.把揉到光滑的面团压一下并压成上图的长方形 10.把三种果干和坚果铺均匀在面团上 11.从下到上，从右到左把面团团起来,把收口捏一下 12.再稍微揉一下并打V（此时不能多揉以防果干水分揉出来） 13.发酵到2倍大（40度发酵30分钟），手指沾面粉测试不回缩不塌陷 14.第一次发酵结束后，轻轻排下空气，切成4等份重新团成团缝朝下，醒面10-15分钟 15.醒面结束后，缝朝下，再轻轻排下气，重新团成团 16.表面粘上高筋面粉，缝朝下放在烘培纸上 17.用刀在面包上划出井字 18.盖上保鲜膜和湿毛巾 19.40度湿性发酵25分钟
- 第6步.
190度烤15分钟
