北海道吐司（超软）
北海道吐司（超软）的做法说明
量刚好一个450g吐司盒，这款是我做多款已来做软的，可以放3-4天也不硬喔，建议大家做中种可以做多几倍量，因为发酵时间有点长，而且此中种可以任意用在其他做面包的基础上，口感超软
北海道吐司（超软）的食材和调料
| 中种面团材料 | 提前一晚发酵 |
| 高筋面粉 | 169g |
| 细砂糖 | 5g |
| 牛奶（温） | 98g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油（软化） | 8g |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 74g |
| 细砂糖 | 56g |
| 盐 | 3g |
| 牛奶（温） | 22g |
| 酵母 | 2g |
| 全蛋 | 22g |
| 黄油（软化） | 16g |
北海道吐司（超软）的做法与步骤
- 第1步.
中种面团： 除黄油以外的材料，搅拌均匀，揉成团后加黄油，再次揉成面团，将面团放保鲜盒里密封，再放入冰箱冷藏发酵12-24小时
- 第2步.
主面团： 将中种面团撕成一小块一小块，和主面团材料除黄油以外一起揉成团，揉至面团光滑后加入黄油
- 第3步.
需要揉到起手膜，才可以进行发酵
- 第4步.
需要发酵40分钟左右，因天气问题可以观看只要面团发至之前两倍大就可以
- 第5步.
将面团排气后分成3等份，揉圆让其醒15分钟
- 第6步.
擀平后卷起再醒10分钟，再擀平卷起放在吐司盒里
- 第7步.
发酵到吐司盒8分满，发酵40分钟左右，在表面刷一层薄薄的蛋液（刷太多表皮会硬）
- 第8步.
烤箱预热，温度180度，中下层，时间：30分钟左右（按各自烤箱温度而定）如果不想表面颜色太深可以在吐司盒上盖上锡纸
