辣串土豆片（图片有些……）

辣串土豆片（图片有些……）的做法说明

这是我的家乡内蒙古赤峰市的一个小镇的特产小吃，它是我们这一代8090后的儿时记忆和美好回忆，每次吃都会想起小学时学校门口推着小车叫卖的老奶奶和运动会时的小零食。
那些年，它被装在冷冰冰（不同地区可能也叫冰袋之类的，一两毛钱一袋）的小袋袋里面插上牙签，老奶奶在我们放学前都一个个码好放在小推车的平板上。
除了土豆片还会有豆皮（类似油豆皮的那种）和黄豆之类的，做法都是差不多的，重点在于辣酱的味道和土豆片的焯程度。
总之，它是让你吃不腻并且回味无穷的食物。

辣串土豆片（图片有些……）的食材和调料

土豆	一个
蒜蓉辣酱	一汤匙（平时吃饭用的）
孜然粒	半汤匙
辣椒面	半汤匙
大蒜	三瓣
土豆淀粉	半汤匙
辣椒油	适量

辣串土豆片（图片有些……）的做法与步骤

1.
把土豆切片，放入凉水中浸泡，是为了去除淀粉，让土豆片可以脆爽一些。
2.
蒜蓉辣酱加淀粉加适量的水搅拌，注意水不要放太多，要不然会很稀。
3.
蒜瓣切碎末，块儿不要太大，不然口感会不好的。
4.
在锅中加入适量的水烧开，放入土豆片焯熟，不要煮太久，会没有脆感，大概煮两到四分钟即可捞出放入冰水中备用。
5.
往锅里加少量的油（大概两汤匙的油），烧热后放入孜然，炒香后放入蒜末，炒出蒜香，切记不要大火，不然会糊锅，再把辣椒面放入翻炒红油后，倒入加了水淀粉的辣椒酱，小火煮冒泡，不停搅拌，有粘稠度时关火倒入放有土豆片的碗中。齐活儿