梅花&心迷你双色小吐司
梅花&心迷你双色小吐司的做法说明
感觉有了脱模膏，日本模具用起来就起劲多了😂
配方是Cakeland的吐司模两个的量。
梅花&心迷你双色小吐司的食材和调料
| 高筋粉（老祖槐100克，金像200克） | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 淡奶油 | 37克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 145克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 水（和可可粉拌均揉进面团） | 5～10克 |
梅花&心迷你双色小吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，将面团均分两分，也可以一个少10克左右，将少的面团加入可可粉（可可粉事先和5～10克水拌匀）揉均匀。 两个面团分别滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。
- 第2步.
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
- 第3步.
基础发酵完成，再分别将面团排气，分割两份，共4个面团。滚圆松弛15分钟。
- 第4步.
将其中两个颜色的面团擀开成长椭圆形。
- 第5步.
分别卷起，捏紧收口处，戳长到差不多模具的长度。然后扭成麻花状，两头捏紧。放入模具。 模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
- 第6步.
另外两个面团也擀开成长方形。
- 第7步.
叠起来，再擀长成模具长度。擀的时候注意松弛，切忌硬擀。
- 第8步.
卷起，捏紧收口，放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
- 第9步.
在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。
- 第10步.
入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。 我这次烤30分钟，有点太嫩了😭 出炉立即脱模，凉到手温密封保存。
- 第11步.
切开美美哒~
- 第12步.
皮也很薄，可爱又好吃😍
- 13.
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