抹茶奶霜布蕾
抹茶奶霜布蕾的做法说明
这道甜点整体滋味不会太过浓厚，焦糖化后的糖虽然甜味明显，但其实反而能够减少砂糖的添加量。用勺子轻轻敲碎利用喷枪烘烤的焦糖层，里头带有微苦滋味的抹茶顺滑醇口，两者充满对比的味道与口感，创造出充满成熟风格的大人抹茶甜点。
方子改编自《京都午茶时光 日式抹茶幸福甜点》。
本方可做直径12cm的布丁盅2个。
抹茶奶霜布蕾的做法与步骤
- 第1步.
抹茶粉过筛备用。蛋黄置于室温下备用。烤箱150度预热。
- 第2步.
奶锅中倒入220ml牛奶，转中火，加热到边缘液体冒小泡。
- 第3步.
在盆中放入蛋黄2个和细砂糖26g，用电动打蛋器打到蛋黄变浅变浓稠。接着加入过筛后的抹茶粉，搅拌均匀。
- 第4步.
将加热后的牛奶加入步骤3中，用手动蛋抽搅拌均匀。将布丁液过筛，用汤匙捞掉表面的气泡（或用厨房用纸轻轻沾掉表面的气泡），倒入烤盅里，盖上铝箔纸。
- 第5步.
把烤盅放在深烤盘里，在烤盘里倒入浅浅一层热水。放入150度烤箱内烤18分钟（我烤了25分钟😅。。）。此处需看小tip！！
- 第6步.
烤好后取出，放凉后入冰箱冷藏。吃之前从冰箱拿出来，在每个布丁表面撒上1大勺细砂糖，用喷枪烤出焦糖色，即可食用。拿勺子戳破香香脆脆的焦糖皮吧！
小贴士
书上写150度烤18分钟，我这样试过是不熟的，我自家烤箱是比较适合预热到160度烤25分钟，并不会老。具体的还要根据自己啊烤箱做相应调整，拿不准就取出来用竹签戳一下试试熟没熟，只要凝固就可以了不要烤过了。
