夫人的镜 罗马盾牌
夫人的镜 罗马盾牌的食材和调料
| 饼干部分 | 1.酥油 230g |
| 2.糖粉 250g | 3.蛋白 175g |
| 4.低粉 400g | 5.杏仁粉 40g |
| 馅料部分 | 6.酥油 200g |
| 7.麦芽糖 240g | 8.糖粉 200g |
| 9.盐 10g | 表面装饰部分 |
| 10.生杏仁片适量 |
夫人的镜 罗马盾牌的做法与步骤
- 第1步.
饼干部分: 先慢速把酥油和糖粉搅均匀在快速打成至乳白色
- 第2步.
慢速分次加入蛋白搅匀 在加入低粉和杏仁粉慢速搅匀 注:第3步慢速搅匀了就好 太快或太久会打起筋
- 第3步.
馅料部分: 先把酥油隔水煮化
- 第4步.
然后加入糖粉和盐搅匀 之后加入麦芽糖搅匀
- 第5步.
用裱花袋分别装入饼干部分和馅料部分 先拿饼干部分在放了高温布的烤盘上画个0形的图案 然后再用馅料部分挤点在饼干部分0形的中间 再在0形里面撒点生杏仁片
- 第6步.
用上火180下火150的火烤15分钟左右
小贴士
分量小饼干部分可以用手搓 到加入了粉的时候就只能用手压不能搓不然会起筋
