鱿鱼锅巴
鱿鱼锅巴的做法说明
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一
鱿鱼锅巴的食材和调料
| 水发鱿鱼 | 150克 |
| 肥瘦肉末 | 50克 |
| 冬笋末 | 15克 |
| 水发冬菇 | 15克 |
| 锅巴 | 50克 |
| 酱油 | 7克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 味精 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 香醋 | 8克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 清汤 | 250克 |
| 菱粉 | 8克 |
| 猪油 | 10克 |
| 香油 | 8克 |
| 植物油 | 800克(约耗30克) |
鱿鱼锅巴的做法与步骤
- 1.
将鱿鱼刮净杂质，先切成约3公分长10公分宽的块，后批成均片，泡在清水中
- 2.
烧热锅放入猪油，先将肉末下锅煸散后，烹入料酒，加入酱油、盐、汤，放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下，
- 3.
加入味精，随后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀，起锅装在碗中
- 4.
烧热锅放入植物油，待油烧至九成热时，将锅巴掰成金钱块，下沸油锅炸至呈金黄色时捞出，装在深圆盆中，随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。
