麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
第一次吃的时候惊艳到了！妹妹教我煮的，记下来免得忘记。荤菜可随意，螃蟹、梭子蟹、虾、鸭胗、鱿鱼、花蛤等等都可以！素菜也是，花菜、白菜、黄瓜、金针菇、杏鲍菇、香菇、蘑菇等各种菌类、根茎类蔬菜等……总之爱吃什么就放放放！
麻辣香锅的食材和调料
| 鲜虾 | 半斤 |
| 鸭胗 | 3个 |
| 鱿鱼 | 1-2只 |
| 白菜 | 半颗 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 土豆 | 2-3个 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒 | 少量 |
| 蒜头 | 适量，多点更香 |
| 生姜 | 少量 |
| 辣椒 | 1个，喜欢可以多放 |
| 淀粉 | 少量，抓匀鸭胗用 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量，2勺 |
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
白菜、黄瓜、杏鲍菇洗净，切段备用。
- 第2步.
土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的样子，另外装，因为要炸一炸。
- 第3步.
鸭胗洗净切薄片，鱿鱼洗净切段。
- 第4步.
鸭胗用少量淀粉抓匀备用。
- 第5步.
虾洗净控干。
- 第6步.
锅内放油，可以多点，热后将虾入锅炸熟。捞起控油。
- 第7步.
鸭胗入锅过油，捞起控油。
- 第8步.
土豆片也下锅炸一炸，这样更香，捞起控油。
- 第9步.
锅内留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。
- 第10步.
入花椒爆香。
- 第11步.
花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。
- 第12步.
将豆瓣酱放入爆香的热油中炒香。
- 第13步.
加水，喜欢有汤可以多放点，我喜欢干锅。可以放热水节省时间。调入蚝油、白糖、料酒。尝尝味道，自己调整。
- 第14步.
将素菜放入滚汤中煮熟，土豆可后放。因为土豆是熟的。
- 第15步.
在这过程中可以把花椒等料用漏勺放汤里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放汤里煮。
- 第16步.
将煮熟的素菜捞起垫在盆底。
- 第17步.
荤菜入锅煮入味。
- 第18步.
煮几分钟好了以后倒入装好素菜的盆里，放上几颗香菜。大功告成！开吃！
