流沙包
流沙包的做法说明
味道堪比御宝轩哦～
流沙包的食材和调料
| （馅）手剥咸蛋黄 | 80g，约5个 |
| （馅）黄油 | 50g |
| （馅）吉士粉 | 40g |
| （馅）奶粉 | 40g |
| （馅）糖分 | 70g |
| （馅）盐 | 1/4勺 （可根据个人口味，也根据咸蛋黄咸度） |
| （馅）牛奶 | 25g |
| （面皮）面粉 | 220g |
| （面皮）泡打粉 | 1/2勺 |
| （面皮）耐高汤酵母粉 | 3/4勺 |
| （面皮）清水 | 120g |
| （面皮）盐 | 1/8勺 |
流沙包的做法与步骤
- 第1步.
馅料材料准备
- 第2步.
咸蛋黄捣碎
- 第3步.
把吉士粉、糖分、奶粉加入搅匀
- 第4步.
和成一团
- 第5步.
黄油水浴融化
- 6.
融化的黄油加入蛋黄团
- 7.
搅拌至全部融合，很细腻
- 第8步.
加入冰块盒子，一个24g左右，速冻半小时（按照各家冰箱温度），取出搓成圆球，再继续冻，我再冻了4小时，就可包了。
- 第9步.
面皮材料准备
- 第10步.
材料全部倒入盆
- 第11步.
加入水，和面成团，改保鲜膜，室温发酵。没开暖气的房间，发了2小时。夏天的话预计1小时
- 第12步.
发酵好的面团，差不多约比发酵钱大一倍
- 第13步.
面团均分成12份，馅料冲冰箱冷冻柜取出
- 第14步.
包流沙包，切记封口处必须捏密实，必须密实，不能留一点点缝，不然蒸的时候会流沙流光……
- 第15步.
盖保鲜膜，醒面。我醒了30分钟。
- 第16步.
上笼蒸，水开后放入包子，蒸8分钟，关火焖2～3分钟，即可。
- 第17步.
封口没捏紧的，流光了……
- 第18步.
好好吃
小贴士
面粉内加入一勺油
