Beef Wellington 惠灵顿牛排
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法说明
惠灵顿牛排向往已久，制作费时，加上外面买的酥皮不放心也是自己做的，更加费时费力，不过看到作品还是很有成就感
Beef Wellington 惠灵顿牛排的食材和调料
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋粉 | 350g |
| 小麦粉 | 70g |
| 黄油 | 100g融化 100g切片 |
| 帕尔玛火腿片 | 5-6片 |
| 厚切菲力牛排 | 370g |
| 土豆 | 1个 |
| 牛奶 | 50g |
| 温水 | 150g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 黄芥末 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜瓣 | 两块 |
| 蘑菇 | 150g |
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法与步骤
- 第1步.
前一天晚上先做酥皮，把低筋粉、高筋粉、盐（1.5g）、糖（6g），加入黄油揉成面团后摊平，在中间铺上切成块的黄油
- 第2步.
将黄油包在面饼中
- 第3步.
两边向中间对折，然后擀成原先的两倍，重复这个动作至少4遍以上，做的次数越多，千层酥的层次越多越好吃。做好后两面都用保鲜膜包好卷起冷藏一晚
- 第4步.
蘑菇加黑胡椒用粉碎机打碎，油锅加热，放入黄油、洋葱、蒜瓣、黑胡椒炒热，倒入蘑菇酱，翻炒8分钟左右，收干汁水盛起凉着
- 第5步.
在保鲜膜上铺一层火腿，火腿上铺蘑菇酱，牛排四周抹黄芥末后放到蘑菇酱上
- 第6步.
保鲜膜卷紧后放入冰箱冷藏30分钟
- 第7步.
取出牛肉和酥皮，将牛肉裹入酥皮中
- 第8步.
把多余的酥皮剪去
- 第9步.
在酥皮表面划上自己喜欢的纹路，刷上蛋黄汁
- 第10步.
烤箱先预热后烤30分钟（具体要看牛排克数），烤制酥皮表面金黄色出炉
- 第11步.
切开基本是七分熟，喜欢嫩一点的可以少烤一会，不过牛肉和蘑菇一定要尽量去水，不然水份太足不易让酥皮底熟
- 第12步.
烤牛排的同时煮不去皮的土豆30分钟，出锅去皮，加入热牛奶拌成泥，加入适量白胡椒，做成配菜土豆泥
- 第13步.
边角料的酥皮切成条，烤15分钟至金黄，出锅即点心蝴蝶酥
- 第14步.
大块的边角料裹入一整个香蕉，烤至金黄色，吃到最后觉得最好吃的是香蕉派！
- 第15步.
千层酥好不好吃，全看层数多不多，绝对体力活
