大刀烤五花肉

大刀烤五花肉的做法与步骤

1. 1.

   用一把锋利的刀在猪肉皮上划出长条，每一个长条距离差不多半cm。长条要划深一点，不过不要划到肉。这一步很重要，会帮助猪皮在烤的过程中出油、变脆。

2. 2.

   把茴香籽放入小煎锅，用中火煸至变色（大约1分钟）。每20秒摇一下锅以免煸焦。

3. 3.

   把煸好的茴香籽打成粉，再加入麝香叶，蒜泥，两汤勺橄榄油，黑胡椒碎和海盐，搅拌均匀。

4. 4.

   把搅拌好的调料汁抹在五花肉的肉面（不要抹到皮面）。腌制三到四小时

5. 5.

   烤前在猪皮上抹一汤勺橄榄油，再撒上一茶勺海盐。

6. 6.

   把五花肉放到烤盘的金属架上（皮面朝上），放入烤箱，用180度烤25分钟。

7. 7.

   取出来把柠檬汁挤在皮面上，再放入烤箱，用160度烤1小时30分钟

8. 8.

   最后把温度调高到200度，再烤20分钟