双色格子饼干

双色格子饼干的做法与步骤

1. 1.

   黄油室温软化，加入糖粉用手动打蛋器搅匀即可。

2. 2.

   分3次加入鸡蛋液，每次都要充分混合，无需打发。

3. 3.

   滴入香草精，搅匀。

4. 4.

   此时搅拌好的混合物约为310g，取出155g放入另外一个容器中，就是分成两份，一份做原味面团，一份做可可味面团。

5. 5.

   取150g低筋面粉过筛后倒入其中一份黄油混合物中，搅拌均匀。

6. 6.

   将140g低筋面粉和10g可可粉过筛后倒入另一份黄油混合物中，搅拌均匀。

7. 7.

   两份面团都非常粘手，可放入冰箱冷藏30分钟左右，这样比较好操作。

8. 8.

   将冷却了的两份面团擀成形状一样的长方形，厚度约为1厘米。

9. 9.

   将擀好的长方形面饼放入冰箱冷冻室，约40分钟。

10. 10.

    冷冻好的面饼拿出后，切成1厘米宽的细条，每两条颜色倒放，刷上鸡蛋液后长形成方体，用刀切成3毫米厚的曲奇片。所有原味面团和可可面团的连接处都要刷些鸡蛋液，这样烤好的曲奇才不会散开。

11. 11.

    放入预热好的烤箱中，190℃，烘烤20分钟。