奶香大米发糕
奶香大米发糕的做法说明
突然发现满大街都是什么台湾蒸糕，买了个尝尝才知道其实就是小时候吃的大米发糕。这是我小时候的最爱，那甜滋滋的味道一直印在我的脑海里。
奶香大米发糕的做法与步骤
- 第1步.
取甜酒汁3勺放入大碗中（可放更多，看个人喜好）
- 第2步.
称量酵母
- 第3步.
把酵母用少量温牛奶化开
- 第4步.
把粘米粉倒入盛有甜酒汁的大碗中
- 第5步.
倒入温牛奶（如果牛奶刚从冰箱拿出来刚用热水泡一下，回一下温用热水泡一下）
- 第6步.
把用牛奶化好的酵母倒入粘米粉中，搅拌均匀，据个人喜好加入白糖。
- 第7步.
搅拌成无干粉颗粒的糊糊状。糊糊要稀一点，因为发酵很糊糊会变得比较干。
- 第8步.
盖上盖子，或裹上保鲜膜，保温发酵。冬天可在盆中放入温水，再把碗放入盆中保温。但要注意水凉后要加热水。
- 第9步.
发酵好后米糊变成蜂窝状，搅拌一下，拌均匀。
- 第10步.
在蒸锅里倒上热水，再把拌好的米糊团放入模具中，放入蒸锅。注意，模具中不要放太满。（模具最好刷一层油，方便脱膜）
- 第11步.
可放些自己喜欢的果脯到发糕里。我放的是蔓越莓干。盖上锅盖，不要开火，静侯15分钟，让它二次发酵。
- 第12步.
大火蒸10分钟后关火焖两分钟，然后就可以开盖开吃了。
