红烧牛肋骨
红烧牛肋骨的做法与步骤
- 1.
将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水
- 2.
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排
- 3.
焯水后，洗干净，备用
- 4.
热锅，倒入适量油，放入姜块
- 5.
烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒
- 6.
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色
- 7.
将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨
- 8.
大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂
- 9.
收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
小贴士
没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮；
生抽很咸，颜色浅，用于入味，而老抽味道淡，用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些；
少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮；
最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味；
