简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子
简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法说明
最近挺流行的，搜了几个方子，很多方子中没有明确用料的用量，我很讨厌1/4杯这种说法，所有自己用以前的蛋糕卷方子结合了下出了这个菜谱
需要注意的是，此方子适合是直接卷的蛋糕卷，喜欢加鲜奶油的同学可以关注我后续的菜谱
值得注意的是，很多烤盘的尺寸也会对蛋糕卷卷起的度有影响，我这用的是27*27的烤盘，正常用长帝自带烤盘的尺寸也是OK的
此处说下无味油，只要无味的就可以，家用玉米油、调和油、大豆油、葵花籽油等等有可以
简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法与步骤
- 第1步.
4颗鸡蛋，蛋白、蛋黄分离
- 第2步.
蛋黄中加入20克白糖，拌匀；加入无味油50克，拌匀；加入牛奶50克，拌匀
- 第3步.
蛋黄糊中筛入80克面粉（低粉，或是普通面粉75克+5克生粉），拌匀
- 第4步.
蛋白中分三次加入共计50克白糖，用打蛋器打发
- 第5步.
蛋白打发至图片状态，打蛋器往上提下可以出现一个小尖角
- 第6步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌
- 第7步.
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌均匀
- 第8步.
烤盘铺好油纸，将事先煮好的橙片放入（橙片切薄片，加入200ML水+40克糖，小火煮10分钟，橙皮略为透明即可，取出晾干）
- 第9步.
倒入糊糊，稍微震一下
- 第10步.
放入烤箱中下位置层，180度，20分钟
- 第11步.
取出待冷却后，切去边角，抹上果酱，此处是自己熬制的橙子酱，也可以什么都不抹
- 第12步.
卷起来，此处我用保鲜膜包着，定型，放入冰箱冷擦2小时候，撕掉保鲜膜，诱人的橙香蛋糕卷就完成了
- 第13步.
中间加入打发的鲜奶油
- 第14步.
或者烤的时候上面撒上香葱和肉松
- 第15步.
蛋糕卷好后，用奶油和水果装饰下
小贴士
1、蛋白打发很重要，记住！！！
2、橙片尽量切薄
