粤风味·自制鱼饼DIY
粤风味·自制鱼饼DIY的做法说明
【鱼饼】
喵喵自家研究的方子啊啊！！！口感还是很不错哒！做好的鱼饼可以打火锅打火锅打火锅啊啊啊！！！Ofcourse还可以拿来炒啊煮啊焖啊！最简单粗暴的当然就是直接吃啊啊啊！
粤风味·自制鱼饼DIY的做法与步骤
- 第1步.
首先将鱼柳常温解冻。
- 2.
解冻后的鱼柳用刀将鱼肉刮出成鱼蓉（筋膜可以剔除或剁烂）
- 第3步.
刮出的鱼蓉放入搅拌盆中，加入适量盐调味，黑胡椒粉去腥，少许鸡精提鲜，搅匀。
- 4.
接着再加入1个鸡蛋，搅拌均匀。
- 第5步.
然后分两到三次加入100ml冰水用手或者筷子划圈充分搅拌均匀（每次搅拌均匀后再加剩余的水）
- 第6步.
筛入50g面粉和50g马蹄粉，用同样的方式将其混合均匀并搅起劲即可。
- 7.
蒸锅放入适量水，蒸笼布浸油后铺在蒸笼或其他容器上，将Step6的材料倒入蒸笼里，压紧抹平。
- 第8步.
静置几分钟后，放入蒸锅大火蒸约20~25分钟即可。
- 第9步.
蒸好的鱼饼，晾晾后切片即可食用，也可以用作搭配其他菜肴。
小贴士
1.使用其他鱼肉也是可以的噢！比如草鱼、鲮鱼……鱼肉比较结实的刮不成鱼蓉的可以加几刀剁成蓉，像草鱼这种带少许鱼刺的就直接剁烂好了，有点鱼刺的鱼饼口感比较丰富撒。
2.鱼肉刮成鱼蓉后会留有少许的筋膜，可以剔除，也可以剁烂，不过还是蛮坚硬的哈！建议剔除。
3.做好的鱼饼可以放到冰箱贮存，可以吃个好几餐啦！
