拔丝山药

拔丝山药的做法与步骤

1. 第1步.

   山药去皮，滚刀切块，浸于水中，10分钟换一次水，换水2～3次，(山药比较粘，里面有糖粉，泡的越久炸不易糊，炸出来颜色漂亮) 厨纸吸干水。

   
2. 第2步.

   锅烧热放油炸至金黄色，注意油温控油捞出。

   
3. 第3步.

   白糖、水倒入锅大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，变浅褐色时倒入炸好山药装碟（碟子抹油，这样不粘盘）。