斑兰戚风（8寸）
斑兰戚风（8寸）的做法说明
喜欢斑兰的味道，喜欢戚风的口感，正好收到免费试吃的易小焙蛋糕粉，感觉不错，很好搅拌！如果想做6寸戚风，把所有材料除以2即可哦！
斑兰戚风（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
新鲜斑兰叶榨汁
- 第2步.
榨好汁的样子哦！
- 第3步.
材料准备，这是易小焙面粉哦！
- 第4步.
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。
- 第5步.
再加入斑兰汁搅拌30秒至均匀状态，然后加入植物油进行搅拌5分钟左右至乳化状态。
- 第6步.
过筛后的易小焙蛋糕粉直接加入蛋黄液中。
- 第7步.
搅拌至粉末消失即可。状态如图。
- 第8步.
制作蛋白霜：要注意，打蛋盆一定要无油无水哦！！！蛋白先加入柠檬汁或白醋，这个必须有哦，柠檬汁很神奇，真的能巩固蛋白不消泡哦！！！砂糖分三次加入，将蛋白霜打发到有尖尖的角，盆倒过来蛋白不动即可！
- 第9步.
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，快速翻拌，可采取切拌法，再取三分之一快速翻拌，最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里快速翻拌！PS:最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面蛋黄糊乳化不够。
- 第10步.
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出大气泡，也没有麻子脸。如果能震出大气泡那下次就要注意前面的步骤是否那一步做的不够仔细。
- 第11步.
用自制百香果酱，沏杯果汁，等待斑兰戚风……
- 第12步.
出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立即倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了，摔之后才倒扣。带壳65克左右4枚，制作正确，正好！倒扣1个小时以上再脱模哦！不要着急！
- 第13步.
用脱模刀，脱模！
- 第14步.
斑兰的清香加口感松软的戚风，入口即化的感觉！
- 第15步.
用了一小块给女儿做了杯子蛋糕！
