易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包
易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包的做法说明
面粉是海燕给我们争取的福利，我要努力写😊，面团参考了爱和自由老师的。
易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包的食材和调料
| 汤种面团： | |
| 易小焙面包粉 | 20g |
| 开水 | 20g |
| 主面团： | |
| 易小焙面包粉 | 181g |
| 易小焙蛋糕粉（低粉） | 50g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋液 | 25g |
| 水 | 116g |
| 黄油 | 25g |
| 蔓越梅干 | 50g |
| 装饰: | |
| 酥松粒 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包的做法与步骤
- 第1步.
酥松粒：30克黄油室温软化后打软，加入30克细砂糖和70克过筛的低筋面粉，拌匀后用手搓成小粒，备用。蔓越梅切小粒备用。
- 第2步.
汤种面团：把20克面包粉和20克开水混合均匀，放凉备用。
- 第3步.
除黄油和蔓越梅外，所有材料放面包机内揉7分钟，再加入黄油，揉至拉出膜，再加入蔓越梅按面包机面包面团程序，在面包机内揉匀发酵至1.5倍大。
- 第4步.
取出已发酵好的面包，排气后分成10等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。
- 第5步.
将面团擀成椭圆形
- 第6步.
从边上一直卷，卷成条状
- 第7步.
把条状面团搓长
- 第8步.
一端打结，另一端反到后面，两端尾部粘合。
- 第9步.
整形后排在烤盘上，放到温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，擦上蛋液，洒上酥松粒，上下火180度，烤15分钟。
小贴士
汤种面团做出来的包真的超软，最好不要把面粉直接倒热锅里，而是把面粉放碗里，热水倒面粉中拌匀，这样容易拌
