青椒孜然炒肉夹馍
青椒孜然炒肉夹馍的做法说明
在我老家有家很出名的孜然炒肉夹馍，每次晚上很晚都会有人去买，有时候还排队。有天梦见我在买馍。我说：老板，我要瘦肉，多放点给你加钱。老板拿拇指和食指捏了很小撮肉丝给我放进去。我一下就不爽了，把老板推开，自己炒了一个。正要喂进嘴，电话响了。醒来一看，四点。吃货都知道那一口梦里没到嘴的孜然炒肉夹馍是有多遗憾！我躺在床上辗转反侧，又很饿。想到家里刚好有青椒牛肉姜蒜，就爬起身把梦境变为现实了。我做了5个，自己吃了一个，拿保鲜袋包好去办公室分了4个人。吃到早点的同事们他们应该感谢凌晨4点的电话和坐标西安，楼下菜铺就能买到的白吉馍。
青椒孜然炒肉夹馍的食材和调料
| 牛肉（猪肉也行） | 略微化冻一块 |
| 青椒（我自己喜欢辣的） | 与牛肉等量（不能吃辣酌量少放） |
| 孜然 | 可以多放点 |
| 花椒 | 比孜然少点 |
| 白吉馍 | |
| 姜蒜 | 等量 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 比平时炒菜可以多一丢丢 |
| 酱油 | 少许 |
| 芡粉 | 少许 |
| 糖 | 一点点 |
青椒孜然炒肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
我准备的是一人份的量，青椒最后用了一个半。这种拐来拐去的比较辣，也有青椒的香味，比较推荐。
- 第2步.
牛肉切丝（要切断纹理），青椒切丝，姜蒜切沫。tip：我做这个都喜欢把肉和青椒切尽量细，更入味，辣椒籽是故意不去的，说了我喜欢辣一点嘛。
- 第3步.
牛肉加一点点盐、料酒、糖、孜然花椒芡粉拌匀腌一会儿。白吉馍长这样的，我想说没有的话，馒头也行。白吉馍进烤箱烤脆。
- 第4步.
先下姜蒜爆出香味，下牛肉，放一大勺孜然粉，半勺花椒粉。牛肉炒至断生放青椒。边做边拍把牛肉和青椒的顺序放反了说。
- 第5步.
炒到基本熟了可以加一点点水，然后爱吃孜然的话可以再放一点，放盐，盐的量比平时多一丢丢（因为夹馍会淡点）但是不是让你把自己齁死哦。
- 第6步.
拿出烤脆的白吉馍，划口，夹。（我一般给自己吃会不客气的夹多多的，为了怕漏就会垫个厨房用纸再套个保鲜袋）拍照的时候我心想，这馍有点小啊。以防万一再烤了一个。
- 第7步.
吃
- 第8步.
吃
- 第9步.
配个西红柿丸子汤最后我吃了两个馍。
