酸梅酱蒸排骨
酸梅酱蒸排骨的做法说明
上高中的时候，有一次去省城考试，和妈妈一起去一家粤菜馆子吃饭，那是05年，一份深井烧鹅卖到98，当时觉得简直是天价了。然后就问妈妈，吃饭能报销到住宿费里么，妈妈说想点什么就点吧。我就仰着脑袋说：深井烧鹅。
那是我第一次吃到酸梅酱，那种在舌尖上的感觉完全无法形容。冰凉的酸梅酱，裹着肥美多汁的鹅肉，这赤裸裸的就是在挑逗味蕾。
至于度度度呢，诚实的记住了这种味道。
酸梅酱搭配排骨，那种口感上和温度上的冲撞又是另一种无法言喻的感觉。
酸梅酱蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
小排剁成段，洗净，备用。
- 第2步.
用盐和酸梅酱腌小排，一个小时。
- 第3步.
蒸锅上汽后放入小排，转中小火，蒸半个小时。
- 第4步.
出锅，滤掉汤汁。
- 第5步.
重新浇上酸梅酱，撒葱花。
- 第6步.
装盘。
小贴士
其实也可以不滤掉汤汁，滤掉重新浇上酸梅酱的话，可以体验到热热的排骨和冷冷的酸梅酱之间的温度冲撞。很美妙。
