焦糖布蕾 (甜品: Creme brûlée)

焦糖布蕾 (甜品: Creme brûlée)的做法与步骤

1. 第1步.

   原料和工具一览

   
2. 第2步.

   厚奶油倒入牛奶锅，加两勺香草酱

   
3. 第3步.

   四个蛋黄，倒入搅拌容器；加入约70克精制砂糖后搅拌至匀

   
4. 第4步.

   把热好的添加了香草的奶油，冷却后倒入打蛋容器，再一起进行搅拌至溶合

   
5. 第5步.

   搅拌好的奶油糊均匀倒入六个器皿Ramekins中（只要可上烤箱的小碗）

   
6. 第6步.

   托盘放入滚烫热水，至容器的3/4高度最好

   
7. 第7步.

   烤箱提前预热到150摄氏度；把托盘放入烤箱中层，开风扇模式，烘烤40-45分钟。

   
8. 第8步.

   烤好后将托盘从烤箱内拿出，器皿拿出放冷却架晾20-30分钟后，再每一个器皿盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。需要冷藏四小时以上。

   
9. 第9步.

   冷藏好后冰箱取出，一勺白糖或黄糖铺在烤好的布丁表面，用勺子背部帮助糖均匀摊平

   
10. 第10步.

    上blowtorch(火枪）冷好后，就长这样。焦糖要做到多焦看个人喜好。

    
11. 第11步.

    西人的正确试吃方式是，用勺子背敲打焦糖表面，敲碎厚，一大块焦糖混合布丁一大勺。第一次做，卖相和味道都很不错。Bon Appetite!