闽菜经典——醉排骨
闽菜经典——醉排骨的做法说明
从小吃到大的一道经典闽菜，也是一道最带有奶奶味道的菜…今天有一瞬间特别想吃，于是上网查了菜谱第一次尝试了
闽菜经典——醉排骨的食材和调料
| 肋排 | 1条半的肋排 |
| 腌制调料： | |
| 盐 | 2~3g |
| 料酒 | 一小瓶盖 |
| 白胡椒粉 | 2~3g |
| 鸡精 | 少许 |
| 粗粒地瓜粉 | 适量 |
| 调味汁： | |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 2.5勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 蒜末 | 一小碟 |
| 香葱末 | 一小碟 |
| 料酒 | 半瓶盖 |
| 鸡精 | 半勺 |
闽菜经典——醉排骨的做法与步骤
- 1.
将肋排用清水洗净去除血水，加入腌制调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精，用手抓匀，腌制半小时以上。
- 2.
均匀地裹上地瓜粉。
- 3.
锅内倒油，油温至6~7成时放入肋排，一块块放入，以免粘在一起，炸至变色，捞起。再烧热油锅，重新放入肋排，大火炸至金黄，捞起。
- 4.
趁热将肋排倒入调味汁内，拌匀，装盘，弃去多余的酱汁。
