从不失手的地道印度咖喱羊肉

从不失手的地道印度咖喱羊肉的做法说明

印度咖喱羊肉的特色是带有异域风情的调味品咖喱粉，与冬季滋补食品羊肉结合，其味美、色香。另外，印度咖喱羊肉制作方便，烹饪方法也不会导致营养元素的流失，是一道具有很高营养价值的美食。

在欧洲各地工作过几年，身为吃货为满足口舌之欲而自己动手丰衣足食……身边也逐渐聚集了一群来自世界各地各地的吃货！其中一位目呐寡言的印度老兄一日做了这道菜，顿时成为各位吃货厨房的抢手人物。我赶紧记录下来，日后多次实践从无失手！总结起来是菜谱太牛，即使厨房白丁也可以以此假冒高手博称赞！

在实践中我将原始菜谱加上中国博大精深的烹饪方法加以改良，更加完美！

此菜谱同样适应于牛肉和鸡肉，只是鸡肉不需焯水。且此菜在烹饪过程中不加一滴水！不加水、不加水、不加水！

从不失手的地道印度咖喱羊肉的食材和调料

羊肉（带骨、不带骨均可）（牛肉、鸡肉也可以）	忘了具体分量，看图大约3斤左右
咖喱粉（各种）	图中每瓶取一小茶匙
西红柿（新鲜或者罐装）	一铁听+一大把新鲜
芹菜	半颗
胡萝卜	半只
洋葱	一个
姜	一整块
大蒜	一头
糖	1茶匙
料酒	少量
八角	1 颗
花椒	10粒
香叶	2-3片

从不失手的地道印度咖喱羊肉的做法与步骤

第1步.
准备材料：羊肉泡洗净血水，冷水下锅焯水备用姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用
第2步.
家里各种咖喱粉很多种，我也分不清之间不同，所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定！喜辛辣重口味就多加。
第3步.
锅内倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒（小火）。
第4步.
肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀
第5步.
加入咖喱粉、炒均匀
第6步.
依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅
第7步.
炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮（可忽略）。
第8步.
肉烂熟后就大功告成了！盐要慎重选择，少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒！

小贴士

1. 炖煮时一定要小火，以便减少水分流失。一定不能糊底。时间视肉种类及质量不同可能有差别，为了省事也可以在炒过之后装入电压力饭煲中煮。

2. 我这次做的羊肉量很大，做好之后冷冻在冰箱中，随时取食很方便。存放之后味道更棒。

3. 如果用鸡肉，建议不要放芹菜和胡萝卜土豆、只有西红柿，而且在炖煮肉快熟时放入切碎的新鲜菠菜！炖10-15分钟。非常好吃，是当时印度老兄的原版做法。