好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭

好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的做法说明

我在家懒得做饭时有两道杀手锏，一个是羊肉手抓饭，另一个就是黄焖鸡米饭。里面都是有荤有素，营养均衡，简单易做。
另一道菜的做法：懒人快捷电饭锅手抓饭（烧烤剩的羊肉串版）http://www.xiachufang.com/recipe/100561790/

好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的食材和调料

鸡腿	3只
泡发干香菇	十几朵
土豆	1个
莴笋	1根
青椒	2个
八角	1个
香叶	2片
花椒	10颗
干辣椒	适量根据自家口味
盐	适量根据自家口味
糖	适量根据自家口味
老抽	适量根据自家口味
生抽	适量根据自家口味
料酒	适量根据自家口味
郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的做法与步骤

第1步.
鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
第2步.
香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
第3步.
土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。
第4步.
锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。
第5步.
锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。
第6步.
倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。
第7步.
加入香菇翻炒
第8步.
倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。
第9步.
土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
第10步.
我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
第11步.
汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。
第12步.
盛一碗米饭，开吃吧！