酸菜火锅

酸菜火锅的做法与步骤

1. 1.

   鱼骨，鱼片用料酒，白胡椒，盐腌制半小时后洗掉表面的调料，此法可去除鱼的土腥味

2. 2.

   蒜，姜下油锅炒香

3. 3.

   泡菜切小片下锅炒均匀，下鱼骨煎到变色后倒入半锅水，约500ml，煮沸后撇去泡沫

4. 4.

   此时可加入干辣椒，番茄，金针菇，豆腐等配菜一起煮熟。加入盐，鸡精，白醋调味

5. 5.

   腌制洗净后的鱼片裹上水淀粉（水与淀粉一比一调和），放入汤中，被汤没过，关火，用余热闷几分钟，鱼肉即会嫩。