传统美食第一弹-芝麻汤圆
传统美食第一弹-芝麻汤圆的做法说明
发现家里有个碾钵，迫不及待的试了次手碾工艺，虽然费时费力，吃到成品时觉得一切都值了。
果真，美味源自糖与脂肪。
传统美食第一弹-芝麻汤圆的做法与步骤
- 第1步.
芝麻小火翻炒，需频繁翻动，芝麻会噼里啪啦跳动，待其基本安静后出锅。倒入碾钵，用木棒向中心位置施力碾压。
- 第2步.
倒入等量白糖，搅拌均匀，待用。
- 第3步.
猪板油切小块，小火熬制猪油。 猪油倒入上一步骤产物中，搅拌均匀，冷藏至略硬，分成15g/个，待用。
- 第4步.
糯米粉边加温水边搅拌，成絮状后揉成光滑面团。
- 第5步.
取60g面团煮熟，将剩余面团掰成小份，将熟面团加入其中揉均匀，分成30g/个。 ps:这张图是盗的，做的时候没时间拍
- 第6步.
取一个剂子，捏成小碗状，放入馅，一手按住馅一手收口。
- 第7步.
煮熟，开动。
小贴士
糯米粉:水 5:4
熟面团约占1/5,熟面团可增加延展性
制作速度要快，面团和成品用保鲜膜盖住可防止开裂
