南瓜小面包
南瓜小面包的做法说明
参照红叶99的方子做的，就是表面不涂蛋液之类的光泽度不够
南瓜小面包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜洗净剥皮，切小薄片，放盆里盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成泥（南瓜切够薄才容易熟，一定要蒸软，要不很难打泥）
- 第2步.
材料依次放入面包机，先湿后干，在高粉挖坑放酵母，启动和面程序10分钟后放入黄油，再和20分钟，揉成光滑的面团即可（南瓜泥有纤维，不追求出膜）
- 3.
室温发酵40分钟左右，1．5至2倍大，再启动和面程序3分钟排气
- 4.
馅分8等份滚圆，棉线用油浸泡，分四根一组备用
- 5.
面团分8等份滚圆盖保鲜膜醒15分钟
- 6.
取一小面团，用手压扁，尽量挤出里面气体，放上馅，包好捏紧收口，用手滚圆，收口朝下
- 7.
4根棉线摆米字，面团放中间，拉起棉线打个结，留好发酵空间，绑好后可以慢慢调整棉线间隔
- 8.
系好的面团放烤箱二次发酵，40分钟左右，1.5倍大，烤箱里最好放碗温水
- 9.
发酵完成后刷上剩下的蛋液，烤箱预热180度
- 10.
烤箱中层，上火175度，下火165度，烤18分钟，中间注意观察，上色满意盖上锡纸
- 第11步.
烤好剪线，轻轻拔出，插好假柄
