大枣胚芽包

大枣胚芽包的做法与步骤

1. 1.

   制作汤种：小碗内放面粉加水搅匀，微波炉高火叮30秒，取出搅拌一下再叮30秒即成糊状。冷却后放入冰箱冷藏一晚。

2. 2.

   红糖加一部分开水融化加冷水凑足方子用量和其它B料混匀揉至能拉出不易破的厚膜。将面团放置于容器一边，另一边将C料中的胚芽粉和水拌匀，再与面团揉匀为一体。然后室温发酵至两倍大。

3. 3.

   发酵后的面团裹入D料混匀，轻压出大气泡护住小气泡，分成三份，整成球状，静置25分钟。

4. 4.

   静置后的面团整成枣状排入烤盘。烤箱内放一大杯开水，将烤盘放入，发酵25分钟左右。

5. 5.

   发酵结束，取出烤盘，预热烤箱至230℃，上下火。预热的同时，给面团刷水，筛粉，割包。

6. 6.

   预热完成后，向烤箱内喷几次水，放入烤盘，再喷几次水，调至220℃，烤20分钟左右。