蒜香烤鱼【有鱼吃】
蒜香烤鱼【有鱼吃】的做法说明
春熙路的银石广场有一家叫做【有鱼吃】的烤鱼店，火的时候，中午排号晚上才能吃到。上周日终于吃到了。
有鱼吃的烤鱼是把浇好料半熟的烤鱼，用油布纸包着，烤七八分钟后食用。
招牌蒜香烤鱼似乎并没有放什么神奇的调料，于是我想复刻一下。
所以，这次是cos【有鱼吃】版蒜香烤鱼。
蒜香烤鱼【有鱼吃】的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜的钳鱼洗净，在肚子上画几刀，用盐和料酒腌制半天。（2小时以上）
- 第2步.
将青辣椒红辣椒切成小颗备用。
- 第3步.
准备好小米椒段，葱段，姜段
- 第4步.
捣很多很多的蒜末。多倒一些有，大火加热，倒入所有的小辣椒，葱姜和蒜末，爆香。可根据喜好加入干辣椒。此时多加一些盐。
- 第5步.
锡纸折成一个盒子形，先在底部浇一些汁。
- 第6步.
摆上鱼，再浇汁。尽量让鱼被蒜和汁铺满。
- 第7步.
将锡纸折起来把鱼包起来，放入烤箱，上下管200℃烤25到30分钟。
小贴士
1.腌制时间不宜过短，鱼会不入味。
2.如果还想要配菜，可以提前烤熟土豆青笋等再放入烤箱一起考。
3.油一定要浇一层在底层。
4.爆香调料时记得再放一些盐。
