椒子酱
椒子酱的做法说明
椒子酱是徐州的一道地方菜，每到冬天，家里总是要烀hū上一大锅，这是寻常百姓家过冬的主要食物之一。所用到的食材也很普通：五花肉，豆腐干、红皮萝卜、花生、黄豆、笋干等。身处他乡，这里的冬天潮湿阴冷，窝在家里，万分想念这道家乡菜。由于食材有限，这次只用了红皮萝卜、五花肉，花生，和豆腐干，记录下做法，希望你喜欢😍
椒子酱的做法与步骤
- 第1步.
萝卜、豆干、五花肉切丁，花生提前浸泡
- 第2步.
葱姜、五香粉、辣椒面备用
- 第3步.
锅烧热放少许油，小火煸炒葱姜和五花肉，待五花肉表面金黄出油后放入两茶匙五香粉，个人口味量的辣椒面继续煸炒出香味，而后淋少许料酒
- 第4步.
加入花生、豆干、萝卜煸炒
- 第5步.
加入少许白糖，再加高汤或水，末过萝卜，转小火炖煮，待花生软烂时大火收汤，倒入生抽和少许醋后关火装盘。
小贴士
1、如家中有黄豆和笋干，泡发后同萝卜、豆干、花生等一起入锅煸炒。
2、出锅前放少许醋可以使萝卜不发黏。
