水煮牛肉川式做法
水煮牛肉川式做法的做法说明
经典的川菜 配菜官方有几种版本 分油麦菜配豆芽 莴笋配青蒜 豆芽和油麦菜也称为龙须和凤尾
本次做法由于正直油麦菜最贵的时候 选用了莴笋豆芽青蒜的组合。。。
水煮牛肉川式做法的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切薄片 用生抽 料酒 生粉 胡椒粉 抓一下 腌上
- 第2步.
配菜 莴笋切片 青蒜切断 豆芽洗净
- 第3步.
葱蒜切片
- 第4步.
花椒 干辣椒 烤一下 出来捻成粉备用
- 第5步.
垫张厨房用纸 好倒
- 第6步.
辣椒同上
- 第7步.
起油锅 葱蒜爆香
- 第8步.
下郫县辣酱 爆出红油加汤
- 第9步.
等汤开锅
- 第10步.
烫莴笋和青蒜 盛出来垫底
- 第11步.
。
- 第12步.
烫豆芽 铺在第二层
- 第13步.
。
- 第14步.
牛肉片飞一下水就差不多了 出锅晚了肉就老了
- 第15步.
撒蒜末 还有之前准备的花椒和辣椒
- 第16步.
热油滚烫
- 第17步.
热油砸在上面的花椒辣椒上兹一下 ok 出锅
小贴士
牛肉最好选牛通脊 不要买带筋的
