跳水鱼【好这口儿】
跳水鱼【好这口儿】的做法说明
跳水鱼，一道色香味俱全的汉族名菜！重点就是凹造型！
跳水鱼【好这口儿】的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：洋葱粒、泡椒末、姜末、姜片、蒜末、小米椒粒、葱花；
- 第2步.
清洗干净的鱼，后背剖开，打花刀备用；（一定要是后背剖开,这点很重要）
- 第3步.
锅中放水烧开，依次加入姜片、盐、料酒，然后放入切好花刀的鱼焯水，背部朝下煮至鱼肉熟（此处鱼背是要冲下），放入盘中，浇上醋、老抽；
- 第4步.
热锅凉油，放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒，炒至出味，淋到煮熟的鱼上，撒上葱花即可；
