『低脂高蛋白』虾仁藜麦厚蛋烧

『低脂高蛋白』虾仁藜麦厚蛋烧的做法说明

Q弹的虾仁和QQ的藜麦居然这么match！口感甚好，健康低脂的一款快手菜！

我用柳宗理的煎锅，煎出来厚厚的，分量是图片里的两倍。

至于分几次摊蛋卷这种事，取决于锅的大小吧，反正一次的量就是刚好铺满锅底~

1.
藜麦洗净，放入锅内加大约100ml水煮开，然后关小火盖锅盖煮10-13分钟。（因为水放的比较少，这里的时间要自己把握好，煮的时候多观察，避免焦锅，反正最终锅内的状态应是水全部蒸发，藜麦全部煮熟。）
2.
煮藜麦的同时准备其他。虾仁洗净沥干水分，切成指甲盖大小的丁，用刀稍稍剁碎，不用剁成泥，有虾粒口感更Q。
3.
鸡蛋，虾仁，煮好并晾凉的藜麦，牛奶，盐，白胡椒粉，一起放入碗中搅拌均匀。
4.
柳宗理事先刷一层油。中小火热锅，再放入一小勺橄榄油，把手放在上方能感觉到热度后，倒入三分之一的蛋液，倒入至少搅拌几下，以防虾仁藜麦沉底。晃动锅让蛋液均匀铺满，待底部凝固，表面仍有蛋液流动时，即可借助锅铲和筷子将蛋由近向远朝内卷起，卷好的蛋卷放在锅边。
第5步.
紧接着倒入剩下的蛋液的二分之一，稍稍掀开锅边的蛋卷，晃动锅让蛋液铺满，继续重复上一步骤，卷好的蛋卷继续放在锅边，这时因为柳宗理很小，所以剩下的空间大概还有一半这样子。
第6步.
倒入最后的蛋液，一定要搅拌好再倒入，不然就会和我一样藜麦沉底导致不均匀。重复上步步骤，将卷好的三层蛋卷稍稍压紧，再翻面煎一小会儿即可。