豆角焖面（油面版）
豆角焖面（油面版）的做法说明
用油面的原因是：熟得快，面没那么干，调味均匀，油面换成手工面也可以。
豆角焖面（油面版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好香料，五花肉切薄片，豆角摘好，西红柿切小片
- 2.
豆角提前用微波高火转3min
- 3.
热锅凉油，小火一次下姜、蒜、葱、八角，煸炒出香味。（切记小火）
- 4.
料炒香后下五花肉，大火翻炒至刚变色时，沿锅边划圈加入适量料酒，一大勺砂糖，转中火继续翻炒
- 5.
待五花肉炒出油，薄而微透时连同香料一起乘出，油留在锅内
- 6.
下微波炉处理后的豆角，炒至起皱后，将五花肉和香料倒入锅内与豆角一起翻炒片刻
- 7.
下西红柿，中小火翻炒，至西红柿变软，加入三大勺生抽，一大勺老抽，快速翻炒均匀上色（小火以防酱油炒糊）
- 8.
均匀上色后加入半小勺五香粉、鸡粉、干辣椒、香叶。加开水至淹没所有的食材
- 9.
将油面均匀铺在最上层，将火调制最小，盖上锅盖闷20min左右。期间注意观察，若水烧干，沿锅边加入少许开水，全程不要搅动。
- 10.
面熟后搅拌均匀，开吃
小贴士
五花肉解冻到还有些硬度时切片，比较容易切薄
