圣诞花环小面包

圣诞花环小面包的做法说明

方子自配，造型参照美食天下的秋雁红枫的，非常适合节日制作的一款小面包～～

第1步.
后盐法，所有材料揉到扩展，加入盐揉匀，在28度左右的环境进行基础发酵。
第2步.
发酵到约两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回弹即发酵完成。
第3步.
将面团排气后均分31份，盖保鲜膜松弛10～15分钟。
第4步.
松弛完毕，将面团擀开成圆形面片。可以案板撒薄粉操作。
第5步.
每五个一组叠起来。
第6步.
如图卷起。
第7步.
卷好的样子。
第8步.
用刮刀在中间切开，变成两朵玫瑰花。
第9步.
六组12朵花，按圆形排列成花环形状。
第10步.
剩下的一个面团可以做几片叶子。
第11步.
放在花环边上。
第12步.
在38度左右的温暖湿润处进行二次发酵，这个面包二次发酵不用太充分，以免形状不好看，我发了30分钟感觉有点过了，发20分钟足够，取出面包，表面涂蛋液（我不想开鸡蛋，涂的牛奶），中间摆上蔓越梅干做花心。（没有蔓越梅就不放。）
第13步.
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力时间请根据自己烤箱调节。
第14步.
出炉放烤网晾凉，然后撒奶粉装饰下就好啦。凉到手温密封保存。