【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛
【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛的做法说明
看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的……
【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛的做法与步骤
- 第1步.
把蛤蜊泡在盐水中去沙
- 第2步.
蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花
- 第3步.
起油锅炒香蒜片和辣椒
- 第4步.
倒入蛤蜊
- 第5步.
倒入泡盛或清酒
- 第6步.
盖上盖子等蛤蜊开口
- 第7步.
加入酱油和黄油
- 第8步.
关火，倒入葱花拌匀即可
- 第9步.
出锅，酒蒸蛤蜊完成
小贴士
1. 泡蛤蜊的盐水浓度约为3%
2. 给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙
3. 蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪
