锡纸烤鲈鱼
锡纸烤鲈鱼的做法说明
简单烤箱菜，要点有三，鱼煎透，料放足，锡纸包香味！开动吧。
锡纸烤鲈鱼的食材和调料
| 新鲜鲈鱼 | 一条（约一斤半左右） |
| 蚝油 | 35克 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 糖 | 4克 |
| 醋 | 3克 |
| 大葱半颗 、大蒜一头、姜六片 | 适量 |
| 花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗 | 适量 |
| 香叶一片、桂皮一小块 | 适量 |
| 柠檬 香菜 青红椒 | 少许 |
锡纸烤鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。 在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。
- 第2步.
青红椒、葱姜切丝备用。
- 第3步.
大蒜一头切末备用。
- 第4步.
香料备用
- 第5步.
蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
- 第6步.
一部分葱姜放入鱼肚中。
- 第7步.
油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。
- 第8步.
锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
- 第9步.
倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。
- 第10步.
深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。
- 第11步.
用锡纸包好，接缝处用牙签固定。
- 第12步.
入预热好的烤箱。
- 第13步.
温度设定为200度，时间为20分钟。如图，温度很准确！当咱到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。
- 第14步.
香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
小贴士
调料中都有咸味，盐可不必再加。配菜可加入洋葱，芹菜等。
