卡仕达奶油酱

卡仕达奶油酱的做法说明

因为做北海道戚风，试了好几个版本的卡仕达酱，君之大神的方子蛋黄太少，总是结块，害的我每次还得过筛，太麻烦了，今天自己研究了个方子，感觉效果不错，赶紧记下来，也供大家参考！

1.
把糖全部加到鸡蛋黄里，用电动打蛋器打到发白膨大，这一步一定要打好，不能省略。
2.
把过筛好的玉米淀粉倒进打发好的蛋黄里，用电动打蛋器搅打均匀，倒进去后先搅一搅，要不粉类会飞起来。
3.
把牛奶放到锅里，大火烧开后，倒四分之一进蛋黄糊里，用电动打蛋器搅拌，这步一定要快，之后再把蛋黄糊倒进剩余的牛奶里，继续用电动打蛋器搅拌，这时候可能会有很多泡沫，也没有关系，加热后就好了。
4.
把搅拌好的牛奶糊放进锅里开小火，一定要不停的搅拌，我就用手动打蛋器，慢慢的泡沫就没有了，液体变得越来越粘稠，关火，把牛奶锅放进凉水里继续搅拌两分钟。
第5步.
把淡奶油加十克糖，打到刚有花纹的状态，加到刚才的蛋黄牛奶糊里，搅拌均匀，放进冰箱冷藏，就ok了，又简单又方便，还没有颗粒，味道也很不错，今天用这个馅做了酥皮泡芙，自己感觉棒棒哒！