巧克力树根蛋糕卷

巧克力树根蛋糕卷的做法说明

在法国，加拿大魁北克等法语区，圣诞节前后有一种非常受欢迎的节日甜品，就是巧克力树根蛋糕卷(bûche de Noël )。这款蛋糕也成为很多国家传统的圣诞甜品之一。
蛋糕体是巧克力味道浓郁，轻，薄，软，湿润的海绵蛋糕，夹馅是咖啡口味的奶油奶酪，再在外面抹上巧克力葛纳許。不仅让巧克力味更加凸显，同时也在造型上也有了树根的样子，形和味都上佳。

巧克力树根蛋糕卷的食材和调料

苦甜巧克力	170克
黄油	60克
家庭普通面粉	35克（也可用低筋面粉）
香草精	5ml
盐	2克（北美） 1克（国内）
鸡蛋	6个（蛋白，蛋黄分离开)
白糖	30克

巧克力树根蛋糕卷的做法与步骤

1.
准备工作：烤盘18*13 in (46*33 cm)上要抹上油，垫上油纸，油纸上再抹上油。烤箱温度预热：400F=200C。
2.
融化巧克力首先把巧克力，黄油，和水倒在一起，隔水加热，不断搅拌到混合物完全融化，光滑闪亮为止。
3.
打发蛋黄在一容器中倒入蛋黄和一半的糖和盐，中高速打发大约10分钟到颜色很浅，很粘滞可以形成不容易轻易消失的缎带，加入香草精继续打30秒左右，打匀后我们把它放在一边。
4.
打发蛋白迅速把打蛋头洗干净，拿一个干净的大容器，把剩下的白糖和蛋白倒在一起，中高速3-4分钟快速打发到干性发泡。
5.
巧克力和蛋黄混合现在我们先把蛋黄倒在巧克力浆上，用刮刀快速混在一起，不需要完全混合。
6.
卷入面粉再快速的把面粉筛在面浆上，轻柔而快速混合。
7.
烘烤面浆倒在烤盘上，抹平。放在烤箱里烤8-10分钟左右，中间最好可以调转烤盘。烤到用手指按中间，蛋糕往回反弹即可。放在烤盘上晾凉，用小刀把蛋糕边缘和烤盘分开。另备一张油纸，上面撒上可可粉，将蛋糕倒扣在上面。
8.
咖啡奶油奶酪树芯把咖啡味的奶油奶酪均匀的抹在蛋糕上，然后从长边处卷起，卷成卷。
9.
巧克力葛纳許树皮巧克力戛纳許均匀抹在蛋糕卷的表面，然后用叉子背划出不均匀的树道。