Beef Olives 橄榄牛肉卷
Beef Olives 橄榄牛肉卷的做法说明
我也不知道这个的中文名叫什么，我直译的。实际上有些这个里面根本没有橄榄，苏格兰超市里面买的现成的里面连stuffing都不是，直接就是一坨英式香肠。
Beef Olives 橄榄牛肉卷的食材和调料
| 用料1: Stuffing (填充料)部分： | |
| 香肠馅 | 500g |
| 洋葱（中等大小，切末） | 一只 |
| 食用油 | 30g |
| 鼠尾草（干的，切碎,或者别的什么香料你自己看着办吧） | 30g |
| 鸡蛋液 | 一只蛋 |
| 新鲜的弄得很碎的面包碎（不要边） | 50g |
| 用料2：主体部分： | |
| 牛肉片（长20厘米，宽10厘米，厚0.5厘米） | 5片 |
| 红酒 | 适量，用来腌制牛肉 |
| 英式芥末 | 适量，用来腌制牛肉 |
| 黑胡椒碎 | 大量，用来腌制牛肉 |
| 盐 | 少量，用来腌制牛肉 |
| 青红黄灯笼椒 | 每种颜色一个，切块 |
| 洋葱 | 1个，切块 |
| （其实蔬菜随便你加什么） | |
| 用料3：酱汁部分 | |
| 黄油 | 10g |
| 洋葱碎碎 | 1个洋葱 |
| 大蒜碎碎 | 2个大蒜瓣 |
| 番茄酱 | 30g |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量（主要的咸味取决于酱，所以如果牛肉放少了盐腌制，酱要咸一点，反之亦然） |
| 高汤或饮用水 | 250ml |
| 牛奶 | 适量 |
| 低筋面粉 | 15g |
| 老抽 | 适量 |
Beef Olives 橄榄牛肉卷的做法与步骤
- 第1步.
Stuffing的做法： 1.将食用油加热，适时加入洋葱碎，爆香；2.另取一大碗，将所有stuffing的配料全部依次加入，搅拌均匀，再加入爆香的洋葱碎，拌匀。如图中的黏稠度，不能太稀，要成型
- 第2步.
用牛肉片卷起Stuffing: 1.摊开牛肉片，将朝上的表面均匀撒上盐，黑胡椒，涂英式芥末，红酒；2.将stuffing整成合适的大小长度，放在牛肉片一头，开始卷；3.切掉两头，使卷看上去平整
- 第3步.
酱汁：1. 加黄油，爆香洋葱碎和大蒜碎；2.加入适量高汤，以整锅可以适应烤盘三厘米深度的分量为准；3. 加入牛奶（三瓷汤勺）番茄酱，蚝油，生抽，老抽（一丁点用来上色），搅拌均匀，煮开；4.筛入面粉，不断搅拌，直至再次煮开
- 第4步.
腌制好并卷好的牛肉卷需要放在冰箱里，等待入味一晚。烹制前烤箱需预热。将蔬菜块放在烤盘底部，放好牛肉卷，将酱汁均匀浇在蔬菜和牛肉卷上，浸没烤盘三厘米深度。 包裹锡纸，入烤箱。时间： 180度30分钟，之后打开锡纸150度，30分钟。
- 第5步.
取出烤好的牛肉卷，摆盘，浇汁。英国人一般还会清水煮一些豆角，长梗西兰花，烤小番茄配佐。主食一般是烤土豆。
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