提拉米苏(杯装)

提拉米苏(杯装)的做法与步骤

1. 1.

   先把半个青柠挤压出汁。 用一个小碗把90克淡奶油和10克青柠浓缩汁还有青柠汁混合(如果太酸可以适当减少青柠汁)。用刮刀搅拌均匀。放置成为酸奶油。

2. 2.

   在大晚中加入240克淡奶油，用打蛋器打发至7分(微微有纹路并且把打蛋器拉起来可以看到两个小小的尖角并不会掉落回去。)

3. 3.

   先把400克奶油奶酪切成小块，加入大碗中并用打蛋器打发，打发过程中不断加入绵白糖和蛋黄(分三次加入)。打发至顺滑无颗粒。

4. 4.

   在③中加入打发好的淡奶油。用刮刀切拌混合均匀再用打蛋器稍打至无颗粒。 再加入去酸奶油。用刮刀切拌均匀。(如果还有颗粒感最好用打蛋器搅打，不然口感会很不好）

5. 5.

   在一个平盘中加入10ml咖啡酒和一杯双份espresso。(没有espresso可以用黑咖啡代替估计是60ml左右一杯双份espresso)如果不喜欢酒味可以适当减少。把手指饼干双面微微浸湿。

6. 6.

   湿透表皮的饼干分三段平铺在杯中。加入面糊(莫过饼干即可)，轻轻震动杯子把面糊中的气泡破碎，(没有小气泡即可)在加入饼干平铺，加入面糊(加入差不多满即)轻震出气泡如果没有满杯口微微加入一点即可。刚好满杯就可以啦不要超出来。

7. 7.

   加入冰箱4小时。就可以食用啦 食用之前可以在上面轻轻撒一层可可粉。