烟卷酥

烟卷酥的做法与步骤

1. 第1步.

   称重好材料

   
2. 第2步.

   2.蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。

   
3. 第3步.

   3.倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉

   
5. 第5步.

   5.搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

   
6. 第6步.

   6.直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记

   
7. 第7步.

   7.勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶 8.预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色

   
8. 第8步.

   9.取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完

   
9. 第9步.

   10.凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷 小贴士 开始卷的时候肯定会失败几个，不要气馁，一定要迅速卷起来。最好在烤箱旁边操作，因为在走动的过程中面糊就干掉了。一次不要烤太多，不然卷不过来就干掉了。(展开)