干锅豆腐鱼
干锅豆腐鱼的做法说明
标准的南昌菜
干锅豆腐鱼的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
将皖鱼处理干净：一个去黑膜
- 第3步.
去接 掉鱼牙
- 第4步.
将鱼切成2公分的鱼块，用生抽腌制10分钟
- 第5步.
其余辅料处理好
- 第6步.
将鱼块粘上淀粉煎成表面金黄
- 第7步.
将五花肉煸出油脂，将辅料一起煸炒
- 第8步.
将煎好鱼块一起翻炒
- 第9步.
加入适量开水
- 第10步.
准确一口干锅，放入少许油，加入洋葱
- 第11步.
将烧好的鱼倒入干锅
- 第12步.
撒上小香葱，再炖制2分钟就可以了
小贴士
1.做菜讲究搭配，为菜品增色不少：鱼与豆腐香菇五花肉是绝配。
2.鱼一定要处理好：一是去掉黑膜，二是去掉鱼牙。
3.腌鱼一定不要用盐。
4.炖鱼一定要用开水。
