草莓戚风奶油蛋糕 2种装饰方法（视频菜谱）

草莓戚风奶油蛋糕 2种装饰方法（视频菜谱）的食材和调料

#戚风蛋糕(1个6寸或2个5寸)
鸡蛋	3个
低筋面粉	50g
牛奶	40g
玉米油	23g
细砂糖	40g
#装饰
淡奶油	200g左右
细砂糖	20g左右
草莓	适量

草莓戚风奶油蛋糕 2种装饰方法（视频菜谱）的做法与步骤

第1步.
蛋黄、牛奶、玉米油、1/2细砂糖混合
第2步.
搅打混合到完全乳化，（油水充分混合均匀）
第3步.
筛入低筋面粉
第4步.
搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌）
第5步.
打发蛋白，产生泡沫后加入1/3细砂糖，产生纹路后加入1/3细砂糖，纹路明显后加入剩余细砂糖
第6步.
最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角蛋白有弹性）
第7步.
蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀
第8步.
蛋黄面糊全部倒回蛋白里
第9步.
兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可不要过度搅拌
第10步.
从15厘米高处倒入面糊（可以排出里面的气泡）磕几下震平面糊排出气泡
第11步.
烤箱预热160度中下层40-45分钟（5寸 35-40分钟）。烤蛋糕中途不要开烤箱不要降低温度，40分钟左右表面上色后，可以用竹签插入蛋糕，拔出竹签若是干净的就可以了
第12步.
蛋糕取出后，倒扣冷却2小时以上脱模（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模），也可以在模具底部垫一张烘焙纸，这样底部比较容易脱模
第13步.
蛋糕平均切成3层（2个5寸的，各切两层，共4层）
第14步.
淡奶油里加入细砂糖，打发（8成打发的样子）出现纹路后就改用低速以免打发过度
第15步.
取一块蛋糕胚，涂上薄薄一层奶油
第16步.
铺上切碎的草莓粒
第17步.
再涂一层薄薄的奶油，盖上第二块蛋糕胚重复一样的步骤，最后盖上第三块蛋糕胚
第18步.
装饰方法1:旋转蛋糕台，刮刀轻轻点蛋糕留下花纹，侧面稍涂上少许奶油，用刮刀刮平整
第19步.
用对半切开的草莓装饰
第20步.
用蒙布朗裱花嘴装饰
第21步.
周围涂上奶油（周围涂奶油方法可以在上个菜谱《黑芝麻戚风奶油蛋糕》看到）