糖酥饼
糖酥饼的做法说明
◁◁ 此配方来自小小 ▷▷
糖酥饼的做法与步骤
- 第1步.
将油皮原料和油酥原料分别揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
- 第2步.
糖馅中80g面粉铺在烤盘上，放入上下火175℃的烤箱，中层烤约15分钟至微黄色。
- 第3步.
烤好的面粉与80g糖、30g色拉油拌匀成糖馅。
- 第4步.
松弛好的油皮擀成圆饼状，包入油酥，捏紧收口。
- 第5步.
擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。
- 第6步.
切成16等分。
- 第7步.
取一个小剂子，将切面的两端捏合。
- 第8步.
擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。
- 第9步.
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
- 第10步.
表面喷上少许清水，粘上适量白芝麻，放入上下火220℃预热好的烤箱，中层烤制10分钟。
小贴士
1. 色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，如葵花籽油、玉米油等。
2. 油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，揉成较为柔软的面团为准。
3. 面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。
4. 擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
5. 包入糖馅后需捏紧收口处，擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。
