基础甜贝果（详细步骤）

基础甜贝果（详细步骤）的做法与步骤

1. 第1步.

   在盆中放入砂糖、盐、水，用手搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加入混合好的高筋面粉和干酵母，让水和粉类充分混合，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将面团揉到光滑，扯开面团，可以看到如图中所示，形成麸质网状结构薄膜的时候，就可以把面团重新揉好，进行下一步

   
4. 第4步.

   将面图置于28℃~30℃的场所发酵至1倍大，注意保湿，防止干燥。

   
5. 5.

   发酵完成后，将面团分割成4等份。开始整形。

6. 第6步.

   把分割好的面团用手掌按压平整。 用擀面杖将面擀制成长方形。 选取面团的1/3折叠，再用手将剩余的1/3折叠起来。 —— 再把面团进行对折，用手掌根部把接合处按实。 用手滚圆面团两端，把面团在整体揉至成22cm的面棒。（如果你做3个就是25cm，做成6个就是15cm）

   
7. 第7步.

   把面棒的一端稍微揉细，另一端的面擀制成扁平状，擀制成勺子的形状最为理想。

   
8. 第8步.

   用扁平状的一端包裹起面团另一端，接合的部分用手指按实。

   
9. 第9步.

   上面这个圈是反面。下面的圈是正面。

   
10. 10.

    在每个贝果面团的下面垫一张独立的油纸，放入环境温度为35℃的地方进行30分钟的最后醒发。 （还剩10分钟时建议开始预热烤箱）

11. 11.

    醒发的过程准备一个锅，锅中装入水，水中加入砂糖（每升水对应3大勺砂糖）。<当然水中也可以不放糖，但此处建议你使用，放入砂糖，做好的贝果更有光泽，而且口感更好>

12. 第12步.

    水烧开后调至中火，用手提起油纸放入锅中，建议此时先将贝果反面放入水中，30秒后将贝果翻面，则此时贝果正面朝上。

    
13. 第13步.

    两面各煮30秒后用漏勺捞出沥干水分。（贝果表面稍微产生褶皱，切勿煮过长时间）

    
14. 14.

    放入预热至210度的烤箱中烘烤。 大贝果需要烘烤25分钟，小贝果需要烘烤17-18分钟。 （此时建议烤盘上放入油纸进行烘烤，避免糖水漏到烤盘上烤完变焦清洗困难，血泪史。）

15. 15.

    为防止余温使贝果变热，烤好后要立即放到蛋糕架上晾凉。