核桃塔

核桃塔的做法与步骤

1. 1.

   塔壳做法：黄油室温软化，筛入细砂糖和低筋面粉

2. 2.

   用手将黄油和低粉不断搓揉，将黄油和粉、糖、盐充分搓散混合，成为粗粉状

3. 3.

   加入蛋黄揉成面团，不要揉太久，光滑即可

4. 4.

   案板上施低粉，将松弛的面团擀成圆形，比蛋挞模具稍大

5. 5.

   把擀好的面皮铺在模具上，用手整理，使其贴紧模具，并用手撕去多余的面皮，整理好外观

6. 6.

   用叉子在塔皮底部均匀叉上小孔

7. 7.

   将做好的皮冷冻1小时以上，然后拿出加点重物压住，烤箱预热，把塔皮放入烤箱，180度烤20-25分钟

8. 8.

   馅料做法：1、核桃洗干净，放入烤箱180度烤5-10分钟

9. 9.

   2、淡奶油加热备用（煮至80度热）

10. 10.

    把糖煮成焦糖色，缓缓加入淡奶油，边加边搅拌

11. 11.

    4、把煮好的焦糖奶油与核桃混合

12. 第12步.

    5、把混合好的核桃放入塔壳中即可